Das Santosha bietet Gerichte mit südostasiatischen Aromen aus Indonesien, Malaysia und Thailand an. Neben den Geschmacksrichtungen beruht das Konzept des Santosha auf dem Wunsch, seine Produkte auf ethische Weise zu beziehen: Das Fleisch stammt aus Frankreich und das Gemüse, wenn möglich, aus der lokalen Landwirtschaft. Das Street-Food-Konzept findet sich auch in den Räumlichkeiten wieder, mit offenen Küchen, tanzenden Flammen der Woks, mit Pop-Farben und Kunst an der Wand.